Enfim a minha receita do cheesecake, esta receita foi baseada na receita da Raíza Costa publicada no programa Rainha da Cocada no site GNT.

Detalhes da Receita:

Tempo de preparo: 40 min
Rendimento aprox. 6 porções

Ingredientes

Para a massa:

• 100g de biscoito maisena
• 20g de manteiga derretida
• 1 pitada de canela
• 1 pitada de noz-moscada

Para o creme:

• 225g de cream cheese
• 75g de açúcar
• 1 colher (chá) de suco de limão-siciliano
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 60g de iogurte natural sem açúcar

Para a cobertura:

• Geleia caseira de amoras pretas.

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Modo de Preparo

Massa:

1. Triture o biscoito e transfira para uma vasilha.
2. Jogue a manteiga derretida, a canela, a noz-moscada e misture com os dedos.
3. Espalhe duas colheres de sopa da mistura no fundo de cada vidrinho.
4. Pressione levemente até que fique bem compacto.
5. Leve para gelar.
   

Creme:

1. Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até ficar fofo.
2. Adicione as raspas e o suco do limão, e bata novamente para incorporar.
3. Acrescente o ovo, o sal, o iogurte e bata mais um pouco.
4. Despeje o creme nos vidrinhos até a boca.
5. Coloque-os em uma forma com água morna até a metade deles.
6. Asse em forno preaquecido a 160ºC, por 20 minutos.

Se for um cheesecake grande, asse entre 40 a 45 minutos.

Cobertura

Para a cobertura, nesta receita utilizaremos a geléia de amoras que fiz artezanalmente, para quebrar o doce do creme utilize uma geleia que tenha um certo azedinho, desta forma vai casar bem os sabores.

Coloque a cobertura apenas no momento que for servir, pois pode fermentar e deixar um gusto horrivel caso deixe preparado por mais tempo.

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Espero que gostem do resultado…

Até Breve.